【烘焙專欄】#冷藏發酵的6大重點
很多烘友平時都要上班，回到家已經是晚上，很難抽出完整的時間揉麵團、發酵、烘烤。這時候就非常推薦使用「冷藏發酵法」，除了可靈活安排時間外，麵團長時間在恆定的低溫環境進行基礎發酵，可以讓水合和熟成更加充分，不僅延緩麵包的老化速度，可以長時間保持鬆軟溼潤的狀態，也能提升麵包的風味，更有層次！讓我們來一探究竟吧💡
完整文章請點此👉🏻https://bit.ly/3k5JSgO
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【烘焙專欄】#冷藏發酵的6大重點
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